香干是中国特色传统名吃，是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。炒香干其实可以用肉丝来炒，是最简单也是最不错的方法，所以，接下来就说说香干炒肉丝的做法。
一、香干炒肉丝的做法
食材：卤肉、豆干、青椒、盐
1、备好卤肉、香干、青椒
2、青椒切丝，卤肉、香干切片
炒香干
3、切好卤肉后摆好盘
4、先炒香干，放盐让香干入味
5、放进青椒，在青椒上放盐入味
6、倒进卤肉并浇上原卤汁，接着撒上味精，装盘即可
炒香干
二、香干的营养分析
香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
1.、香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
香干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后香干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。
以上就是炒香干的一种做法和香干的营养分析啦，对了，要注意的是，虽然一般人皆可食用香干，但由于香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
