天气暖和起来了，马上又到了撸串的季节，准备点羊肉串和啤酒，美好的夜生活就要开始了。说起羊肉串，不得不说很美味，那味道想想就让人直流口水。以前一直觉得羊肉是膻味很重的一种肉制品，但是在吃羊肉串的时候则完全感觉不到，辣椒孜然撒上去，只闻到了浓浓的香味。一起来学习一下正确烤原味羊肉串的腌制烧烤步骤是哪些吧。
羊肉串在新疆地区非常常见，一般选择现宰杀的羊，新鲜的羊肉穿成串放在火上烤熟，只闻那香味就让人忍受不了。原汁原味的羊肉串一般是选择新鲜的羊肉，不经过腌制，所需要的调料也比较少，所以烤出来才是原汁原味的。大概包括以下六个步骤：
第一：选择羊肉
不同部位的羊肉对应不同的烹饪方式，不是所有的肉都可以拿来烤串。一般我们选择烩扒、腱子肉、羊小腿，肉嫩劲道，烤出来不会很柴。
第二：处理羊肉
羊肉要清洗干净，要保持原汁原味可以不用腌制，直接穿串上火烤;要是腌制的话加一点盐就行。原味羊肉串，吃的就是本身的味道，所以不用太多工序。
第三：穿成肉串
新疆人穿肉串选择的钎子是有讲究的，一般用的木钎，而钎子的原料是红柳木，烤起来会散发出香味，使羊肉串更香。而现在人们为了简便选择铁钎子，比较方便，考得时候导热肉串熟的快。而且要肥瘦搭配，这样吃起来不会太油腻。
第四：准备炭火
炭最好选择果木炭，它有一股烟熏味，这样烤出来的肉串会更香。另外还需要一个烧烤架，就可以生火烤串了。
第五：上火开烤
火候的要求并不严格，只需要够旺就行，可以用扇子轻轻煽动，还要注意如果油滴到炭上会蹦出炭灰，一定要及时移开。
第六：撒些调料
现在的调料五花八门，其实羊肉串只需要三种：盐、孜然、辣椒，这是流传下来的技巧，不需要添加一些其他调料，烤出来的羊肉串原汁原味。
这六步做到位，肯定能烤出卖相好看，口感极佳的羊肉串，学会了开烧烤店也不是问题哦!一般选择点些羊肉串和其他烧烤，再加些凉菜和啤酒，就可以尽兴的吃了。在家无聊的朋友，开始准备材料来顿烧烤吧!
