(1) 缺乏维生素A :黑暗适应能力下降而致夜盲症。表皮粗糙、干燥、鳞状角化等现象,干眼病。
(2) 缺乏维生素D :低钙性手足抽搐症,佝偻病,骨软化,骨质疏松症。
(3) 缺乏维生素E :机体抗氧化能力下降,免疫力下降。
(4) 缺乏维生素K :凝血障碍。
(5) 缺乏B1(硫胺素):脚气病。成人的脚气病临床表现是:首先出现疲倦,然后出现头痛、失眠、眩晕、食欲不佳以及胃肠症状和心动过速,继续出现多发性神经炎、肌肉萎缩及水肿。
(6) 缺乏B2(核黄素):口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、阴囊炎、睑缘炎、角膜血管增生、畏光与巩膜出血等。
(7) 缺乏维生素B6 :会引起氨基酸和蛋白质的代谢异常,其临床表现为生长不良、惊厥、贫血、抗体减少、皮肤损害等。
(8) 缺乏维生素B12 :巨细胞性贫血;外周神经病变、记忆力减退。
(9) 缺乏维生素C :早期症状大多是非特异性的,如疲劳、虚弱、骨关节和肌肉疼痛、食欲低下等。严重的维生素C缺乏引起坏血病,是一种以多处出血为特征的疾病,如牙龈肿胀出血、月经过多、便血等。