哈士蟆的做法大全
一、洋参哈士蟆
材料：西洋参15克，哈士蟆油（雪蛤油）15克，银耳15克，冰糖15克。
做法
1、取适量干的雪蛤油用水泡半天时间，挑去黑籽和胞衣，泡开后色泽透明。
2、将银耳和西洋参洗净，银耳挑去发黄部分，剁碎。
3、将雪蛤、西洋参、银耳同放炖锅内，加清水500毫升，旺火煮沸，改文火炖煮35分钟，加入冰糖屑即成。
二、木瓜蛤士蟆
材料：哈士蟆50克，木瓜1个，莲子、枸杞各少许调料冰糖少许。
做法
1、哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂。
2、木瓜切开去籽。
3、炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透。
特点：口感清甜，营养丰富。
三、蛤士蟆糕
材料：哈士蟆38公克，桂圆肉38公克，枸杞38公克，果冻粉38公克，清水600公克，糖少许。
做法
1、桂圆肉先用温水泡开；枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁备用。
2、哈士蟆和作法1的材料盛入碗中，再加上果冻粉，以清水600cc搅拌均匀，加入少许糖调味。
3、将作法2的材料盛入模具中，放入电锅蒸约20分钟，取出放入冰箱冷藏即可。
四、奶香木瓜炖雪蛤
材料：甜木瓜1个，雪蛤膏4克，鲜奶或椰露0.5杯，冰糖适量，水。
做法
1、将干的雪蛤膏用滚水浸三小时或者一晚，然后倒去浸水，再用新的滚水慢火煲半小时（加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味）。
2、煲好后倒去热水，再换冷水，这样就很容易拣去其杂质、黑子。拣去其杂质后用清水彻底洗干净。
3、将冰糖和水一起煲溶，然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时，加入鲜奶或椰奶（最好用瓷的容器煲制）。
4、木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内，注入煲好的雪蛤膏，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
如何鉴别上品雪蛤膏
在市场上销售的雪蛤，有盒装和散装的两种，不管是选择哪样的，一定是要选加工过的干燥品种，尽量选择正规厂家的产品，因为有的人会把其他品种蛙类冒充林蛙，真正的蛤蟆油是比较干燥的拇指盖大小的块状物，颜色是黄色和棕色深浅不一，有淡淡的腥臭味。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准，好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化。
如何去除的雪蛤膏腥味
加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲，可去腥味，然后再加入椰露或鲜奶炖。做好后的雪蛤一定要趁热的吃，冷了就不好吃而且有腥味。
蛤士蟆油的功效
1、《本草纲目》对蛤蟆油应用有记载，明清时期，以其为原动物加工制成的道地蛤蟆油药材就已成为名贵滋补珍品，受到医学专家推崇。
2、《中药大词典》记载：蛤蟆油具有独特的“补肾益精、润肺养阴”之功效。用于治疗“病后、产后虚弱、肺痨咳嗽，吐血、盗汗”等症。
3、《中国药典》收载：蛤蟆油具有“补肾益精，养阴润肺”之功效。用于“阴虚体弱，神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、劳嗍咳血”等。
4、《中草药手册》记载：林蛙油具有“补虚损、解劳热、身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽”之功效。
5、《中国药物学》记载：蛤蟆油是“润肺、生津、补虚的身体增强剂，是身体衰弱的滋补佳品”。
6、对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用。
7、对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤，延长青春期的显著作用。
8、蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老。
总结：哈士蟆一直是大家喜欢的食物，拥有很多的功效和作用，一直被大家认为是养生珍品，女人吃了美容，男人吃了滋阴补肾。上面小编给大家介绍了哈士蟆的做法，希望大家喜欢，可以多试试哦。
