酸味食物可以滋阴润肺
由于经常与空气接触，肺部需要保持湿润。肺部干燥容易引起慢性咳嗽，而这种病症的表现之一就是痰少而黏稠。此类慢性咳嗽患者用五味子等酸性药材进行治疗，可以得到很好的效果。五味子茶和五味子蜜对干咳患者有很好的疗效，如果在气候干燥的秋冬按季节服用，作用会更显著。
酸味收敛功能有益心脏和肌肉
酸味的收敛功能对肌肉松弛无力的人很有帮助。酸味还能收缩括约肌，所以尿频的老年人或经常腹泻的人可用酸味食物调理身体，而治疗此类疾病的代表性药材就是由青梅加工而成的乌梅。不过因为酸味具有强化肌肉结节的作用，肌肉有硬块和肌肉坚硬的人、血液循环不畅导致经常抽筋的人不宜多食酸味食物。
酸味有助于强化肝功能
酸味入肝，酸味进入肝以后在一定程度上能强化肝功能。对于有肝疲劳和肝虚症状的人来讲，酸味是一种良药。肝虚一般表现为身体乏力、眼疲劳、面无血色、肌肉松弛，此时适量摄取酸味食物会使情况有所好转。味酸而有护肝作用的山茱萸茶就是不错的选择。
苦味食物
苦瓜、柠檬皮、黑巧克力、茶叶等，这些食物中都含有各种苷类和多酚类物质，比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮苷，茶中的茶多酚，红涵、巧克力中的多酚，正是它们让食物变得苦涩。但是这些元素却是人体求之不得的宝贝，不仅能够消暑、保护血管、提高免疫力，而且还能防止细胞癌变。
涩味食物
紫色的葡萄皮和未熟的柿子，都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，能够保护血管免受自由基的攻击，同时还对预防糖尿病和高脂血症有益。在同一种水果中，越是发涩的品种，其营养价值就越高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物产生的。辣椒素具有镇痛作用，还能促进人体内的新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
“冲”的食物
比如大蒜、洋葱、萝卜等，这些食物味道都很冲，甚至吃完了嘴里还会有臭味。原因就是它们含有硫苷类物质和烯丙基二硫化物，这些物质对预防癌症很有帮助。大量流行病学调查显示，大蒜产区的人和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显较低。可以说大蒜是人们的“健康卫士”。
“怪香”食物
比如香菜、香椿等，气味非常奇怪。它们之所以有这样的气味是因为含有挥发性芳香族有机物，这些物质不仅能健脾开胃，增加食欲，还具有清热利湿、利尿解毒之功效，两者均含有丰富的维生素和矿物质，具有保护骨髂，抗衰老和补阳滋阴的作用。
“臭”气食物
尤数榴莲气味最为强烈，可以说是“臭气熏天”。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当做病人、产后妇女补养身体的补品。而且由于榴莲是热性食物，可以活血散寒、缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。
