银耳不能和什么一起吃
1.菠菜：银耳具有补脾开胃，益气清肠，滋阴润肺的作用；菠菜可以改善便秘，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，这两种食物一起吃，其中的营养元素会受到破坏，造成营养流失。
2.白萝卜：银耳和白萝卜都是秋季非常好的润肺润燥的食物，但要注意这两种食物一起吃容易引发皮炎。
3.四环素类药物：银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物疗效，且可对人体有害。
吃银耳的注意事项
1.出血病人忌吃：银耳含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚作用，出血病人在止血恢复期要忌吃银耳，如咯血、呕血和便血等患者要忌吃。
2.风寒咳嗽者忌食：银耳汤具有润肺、生津、止咳、清热、养胃的作用，适合肺热咳嗽者食用，而风寒咳嗽的患者要忌吃。
3.湿痰壅盛者慎食：湿痰壅盛、大便溏稀者慎食银耳。
4.老人少吃：由于老人的消化功能较弱，过分吃银耳容易发生肠梗阻，老年人应少吃为宜。
5.不吃新鲜木耳：鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食后光照易引起日光性皮炎，进而瘙痒、水肿、甚至坏死，而干银耳在加工的过程中，卟啉已经被大量分解。
6.一定要用水泡软：干银耳在食用之前，一定要用水泡发，再用清水反复冲洗几次，可以彻底将其中的卟啉去除，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。
银耳与什么食物搭配最好
银耳莲子羹
银耳1朵，莲子50克，枸杞1小把，冰糖适量。银耳和莲子用水泡软，一起用锅煮至材料熟软，汤汁粘稠，放冰糖调味。润肺养胃、美容养颜。
银耳红枣汤
银耳，红枣，冰糖各适量。银耳泡发，撕开，去发黄部分，在和红枣一起用锅煮至熟软，汤汁粘稠。不仅可以润肺解燥，还能补血补气，促进造血功能，增强免疫力。
银耳雪梨汤
银耳、雪梨、枸杞各适量。银耳和枸杞泡软，雪梨洗净去皮切块，银耳撕成小朵，放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖、雪梨和枸杞子煮至材料熟软。润肺清燥、止咳化痰、养血生肌。
银耳肉丸汤
银耳2朵，猪肉200克，鸡蛋清1个，葱适量。银耳泡发，撕成小朵，肉切成沫，肉馅中加入蛋清、盐、糖和少许水搅拌均匀，攥成丸子，锅里烧水至沸，下银耳和肉丸，煮开，再用小火煮至熟软，调味，撒上葱花。补脾益气、滋阴润肺、养胃生津。
