大蒜应该算是我们最常见的一类调味蔬菜了吧。大蒜是有很深的独特魅力的。独特的味道辛辣，几乎跟别的调味品都可以搭配碰撞不一样的风味，可以算是调味蔬菜里面的一哥的位置了。

　　这几年来，大蒜抗癌的宣传几乎深入人心，也越来越高。使得原本只是具有杀菌效果的大蒜开始了神一般的崛起，披上抗癌先锋的外衣，逐渐被大家接受甚至喜欢。

　　那么大蒜的抗癌称号是怎么来的呢?其实大蒜含有的大蒜素和大蒜辣素对于癌细胞的扩散有很好的抑制效果的。大蒜还含有很多的锗元素，锗元素能促进体内干扰素的生成，刺激体内的吞噬细胞，从而很好的抵抗癌细胞的扩散。

　　大蒜最早被大家知道的是大蒜的强大的抑制细菌生长和杀菌效果。大蒜具有的巯基化合物，能在体内争夺亚硝酸根离子。使得胺不能和亚硝酸根离子合成亚硝胺。这样子就很好的抑制了病菌的繁殖成长。

　　其实大蒜还有很多杀菌的作用，比如胃部大蒜能抑制硝酸盐还原菌，降低亚硝酸盐的生成，降低亚硝酸盐使人中毒的风险。

　　说了这么多，你们知道大蒜要怎么吃效果才好吗?

　　其实要是想杀菌效果最好直接生吃大蒜，并且捣碎了再吃，捣碎的大蒜自身会发生反应，产生杀菌效果最好的大蒜素。所以等到大蒜捣碎后，等反应完再吃是最有效果的哦。

　　挑大蒜的时候尽量挑选紫色表皮的，平时也不要看到大蒜好就没有节制的胡吃，一天适量最好两片就好。

　　不过下面这四类人对于大蒜还是要注意食用安全的，大蒜不适合眼睛有疾病的人群，肝病症状的人群，肠胃较弱腹泻的人群。最后是重症患者，应该在专业一生的指导下食用大蒜。

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