又到吃蟹季，教你食用螃蟹的准确姿式!俗语说“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻解来。”那么，若何遴选螃蟹才是准确的呢?公蟹和母蟹要怎样辨别隔隔离涣散来?刚刚死的螃蟹还能吃吗?吃不完的活河蟹该若何保存才好?接下来，人人就和小编一路来看看吧。
若何遴选螃蟹
鲜活的河蟹蟹鳌夹力年夜，蟹腿完全，爬行快速有力，背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白洁白且饱满，还能延续赓续吐泡。海蟹应选择蟹鳌和蟹腿完全无缺失踪、腿关节有弹性不介僵硬，蟹壳呈青绿色且两头的壳尖针状物无损伤的。
公蟹和母蟹怎样辨别
蟹脐是螃蟹性成熟后辨别雄雌个性的典型特点。雄蟹的蟹脐呈三角型，俗称尖脐;雌蟹的蟹脐呈圆型，俗称团脐。
刚死的螃蟹能吃吗
答案：死河蟹不能吃。河蟹体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质对比松软，为微生物发展供应了有益条件，且河蟹都在淤泥中发展，这就导致鲜活河蟹体内胃外菌落总数基数较高。是以，河蟹死后，微生物含量敏捷升高，这是死蟹不能吃的重要缘由。
据认识，年夜闸蟹从刚灭亡到灭亡后2小时，菌落总数促进22%，24小时内促进55%。梭子蟹的菌落总数，则在死后24小时才出现激增态势。值得重视的是，死后5小时的年夜闸蟹还检测出氨类物质，但不足以导致中毒，而年夜闸蟹死后不能利用的缘由就是菌落超标。
吃不完的螃蟹怎样保存
其实，吃不完的活河蟹，可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或海绵，最后将竹筐寄存在阴凉处，一般可使螃蟹存活4~5天。而，海蟹冷藏可保存一个月旁边。
