鸡蛋是家里常备的食材，做法众多怎么做都好吃。鸡蛋含有蛋白质、磷脂等营养，每天一个鸡蛋滋养身体。鸡蛋灌饼是传统小吃，鸡蛋融入到面饼里面香软酥脆，一口咬下去就是大满足。鸡蛋灌饼看起来手法炫酷，其实并不难做，在家里也可以学做起来。
鸡蛋灌饼的做法
准备食材：鸡蛋、面粉、香肠、生菜、彩椒、烧烤酱。
一、揉面团
在面粉中放入小勺盐调味，一边加水一边搅拌变成絮状。用筷子混合到没有面粉，再用手揉成面团，用保鲜膜包好放置半个小时。鸡蛋灌饼的面团都是比较软的，所以大家可以适当调整温水用量，发酵久一点。
二、制作油酥
鸡蛋灌饼的口感酥脆层次丰富，这是因为它有一层油酥。在锅里热植物油，关火加入面粉搅拌，同样需要放凉静置。
三、做面团
将发酵好的面团分成小剂子，擀成椭圆形，在上面涂抹是油酥，对折卷起来，再压成圆饼的形状，就可以看出隐约的纹理。
四、煎饼
平底锅放油加热，外面经常用多油油炸的方式来煎饼，在家可以少用油更健康，口感清爽不油腻。将做好的面饼放到平底锅中加热，等到中间鼓起来的时候用筷子挑破，将打散的鸡蛋放到里面，等鸡蛋凝固后翻面，两面都出现焦黄的颜色盛出锅。用剩下的油脂将彩椒、香肠稍微加热。
五、卷饼
在灌饼上涂抹一层烧烤酱，你也可以选择其他你喜欢的酱汁。铺上生菜叶、香肠、彩椒等馅料，卷起来用保鲜袋装就可以享用美味了。
卷饼外酥里嫩，散发着鸡蛋的香味。它和直接夹鸡蛋是不一样的，值得在家做一次细细品尝。
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