葵花籽是向日葵的籽实，葵花籽有补虚、降血脂、防癌的功效，葵花籽生用驱虫润肠燥的作用，葵花籽的营养价值丰富，葵花籽仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。
葵花籽的功效与作用
名称：葵花籽
俗名：瓜子、葵花子。
性味：性平、味甘。
归经：入大肠经。
功效：补虚、降血脂、防癌；生葵花籽能驱虫润肠燥。
适宜：葵花籽适宜于神经衰弱、失眠、蛲虫患者食用；也适合于高血脂、动脉硬化、癌症患者食用。
禁忌：炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛、便燥等上火症状。
葵花籽的作用：
1、葵花籽含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；
2、葵花籽仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；
3、葵花籽和南瓜籽富含锌，人体缺锌会导致皮肤迅速生皱纹。为此，人们每天嚼食几粒葵花籽或南瓜籽，可使皮肤光洁，延缓皱纹的形成。同时维生素E能够防止细胞遭受自由基的损伤，具有柔嫩美白肌肤的作用。
4、葵花籽所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；
5、葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；
6、葵花籽的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花籽对身体是非常有好处的。
7、葵花籽仁还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
8、葵花籽能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力。
葵花籽的食用方法：
冰糖葵花籽
功效：适用于肠炎、腹痛腹泻、下痢、细菌性痢疾、非炎症腹泻。
主治：治疗赤痢（血痢）尤佳。
材料：葵花籽仁30克，冰糖30克。
做法：葵花籽捣烂，与冰糖加水适量，文火共炖熟（约1小时），趁热食用。日食3次。
葵花籽酥糖
材料：葵花籽或花220克，黑芝50克，麦芽糖80克，糖60克，水25克，奶油20克，盐适量。
做法：
1、葵花籽或花生220克。黑芝麻50克。分别炒香或烤香后用一热水碗隔着保温；
2、麦芽糖80克和糖60克，水25克放锅中小火煮到糖浆用筷子滴到水中能马上硬脆时关火；
3、快速拌入坚果类。加入已溶化奶油20克左右一点点的盐；
4、拌匀关火倒入已放保鲜膜的不锈钢盆上压实。等稍凉切块。
葵花籽蛋糕
材料：白糖180克；柠檬一个；125克葵花籽油；3个鸡蛋；面粉200克；一茶勺泡打粉；1/4茶勺盐；60克葵花籽。
做法：
1、把烤箱预热至150摄氏度在一个9英寸的面包模内涂油，然后再撒一层面粉。
2、把柠檬皮剥下，然后切成末。
3、在大碗内混合糖、柠檬皮和葵花籽油，拌均匀，然后加入鸡蛋，要一个个地加，每加入一个蛋都要拌匀。
4、加入200克面粉、泡打粉和盐，拌匀。
5、把葵花籽倒在小碗内，另取一汤勺面粉，与葵花籽拌匀，然后倒入面糊中拌匀。
6、将面糊倒入烤模，放入烤箱烤1小时。
说明：
还可以根据自己的口味在面糊中加入葡萄干或坚果，但是葡萄干一定要先用水泡一个小时之后再滤掉水份加到面糊里，否则因为整颗的葡萄干比较重，在烤的过程中会沉到最底部，烤完之后蛋糕底就是一层黑糊的葡萄干啦。
燕麦葵花籽酥
材料：燕麦片160g、细砂糖40g、面粉45g、芝麻10g、葵花籽仁45g、食用油20g、黄油90g。
做法：
1、准备好所有材料。
2、把锅加热后关火，放入葵花籽仁翻。
3、葵花籽仁8成熟之后再把芝麻倒入用温余也炒一下，这样不会炒焦。
4、拿一个碗放入黄油，倒入食用油。
5、黄油放在微波炉里加热一分钟，至融化。
6、往碗里倒入红糖，再倒入蜂蜜；均匀的搅拌。
7、搅拌后呈黑褐色。
8、往大锅里倒里燕麦、瓜子、芝麻、细砂糖。
9、把以上材料均匀的搅拌，这个很重要，要不然做出来的品像就不好，而且容易散。
10、把那碗油料倒入粉料中。
11、继续搅拌均匀（这个料比较干，所以这步要多花些时间
12、往烤盘上倒入油，均匀的抹上，这样可以防止贴盘。
13、把搅拌好的燕麦倒在烤盘上用勺子压平，压紧实。
14、烤箱170度预热2分钟，烤15分钟，即可。
15、燕麦瓜子酥出炉了，过两分钟左右拿刀切成块，不能太热就切，也不能太凉，都容易碎。
功效：燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
葵花籽黄芪粥
材料：去壳葵花籽20克，黄芪50克，梗米100克，清水适量。
做法：微火煎煮。
用法：每日一剂。
功效：一两月便可使面色红润。
葵花籽食用禁忌：
葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。据测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵花子后，总是感到口干舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。适可而止：每次80克左右为宜。大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。
