豇豆角的做法大全

豇豆角的做法大全

  豇豆角的做法大全

  砂锅豇豆角

  材料

  豆角,泡椒,大蒜,肉末,酒(我用的是家里藏的人参酒)

  做法

  1.大蒜拍下切成大块,肉切成肉末

  2.豆角用盐水泡15-20分钟,这样可以把里面多余的水分放出来

  3.现在是很关键的一步,焯豆角,热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油,然后再放入豆角,大概20秒左右捞出(豆角颜色一变就可以了),然后迅速过凉水,就能让豆角保持鲜绿的颜色。

  4.因为家里没有能闲置的砂锅,所以只好用炒锅了。热锅放猪油,加入大蒜,慢火炒香加入肉末、少许泡椒,盐~翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒(这里大家操作要小心,因为酒的酒精浓度很高,锅内会起火,操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁,调味(根据个人口味放醋或者放糖)出锅了。

  豇豆角炒虾米

  材料

  长豆角,虾米,蒜末,辣椒糊,油,盐少许

  做法

  1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.

  2.爆香蒜末和虾米碎.

  3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.

  4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.

  肉碎焖长豆(豇豆)

  材料

  长豆15条,肉碎50g,干虾米1汤匙,蒜蓉1汤匙

  做法

  1、长豆切段,干虾米洗净沥水,肉碎加少许盐、生抽,糖、麻油和粟粉腌制;

  2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米,加入肉碎炒散,赞酒;

  3、加入长豆和适量水焖至软身;

  4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅。

  参巴虾仁炒豇豆

  材料

  长豆1把,中虾20只,猪绞肉50g、蒜头3粒,小葱头5粒,红辣椒1条,辣椒干3条,南姜1小块,干虾米1汤匙半,马来盏1/4小块,糖和鱼露适量

  做法

  1、长豆切段,虾去头去壳挑出沙肠洗净,加少许糖和生抽腌制。

  2、绞肉加少许生抽、麻油、糖和粟粉腌半小时。

  3、虾米洗净沥水,蒜头和葱头剥皮,辣椒去籽,一起舂烂。

  4、锅里注入适量食油,小火炒软葱蒜辣椒蓉,再将虾米和马来盏倒入炒香。

  5、加入虾仁大火翻炒,倒入长豆翻炒至断生,用适量糖和鱼露调味即可出锅。

  香辣豇豆

  材料

  豆角1斤 蒜茸适量 老干妈辣酱少许 色拉油适量 盐适量

  做法

  1、豆角掐去两头,洗干净。

  2、炒锅放水烧开,把豆角放进去焯水3分钟左右。

  3、焯好的豆角摊开凉干(最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上)注意不要太干,跟做干豆角不一样。

  4、凉干的豆角切成小粒

  5、炒锅放适量色拉油,蒜茸煸香,倒入豆角粒翻炒,放入适量盐,老干妈辣酱少许,不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。

豇豆角的做法大全

豇豆角的做法大全

  豇豆的营养价值

  豇豆,俗称角豆、姜平、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用,既可热炒,又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。

  豇豆营养价值丰富,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。

 注意:豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症,以上就是豇豆角的做法大全以及豇豆角的营养价值分享介绍了。