有传豆腐是汉朝淮南王刘安发明的，也有人说是关羽、乐毅创造的，主要是由大豆磨成豆浆，然后过滤杂质，凝固成型而成。豆腐在今天日益被人们端上餐桌，不仅用来炒菜，还会被拿来烫火锅，或者炖汤。豆腐做汤很美味，但是单单用豆腐煲汤比较单调，因此人们通常会拿很多食材来搭配，像海带豆腐汤、羊肉豆腐汤等，今天我给大家说两个平时简单易做又味道鲜美的豆腐汤。
一、豆腐鲫鱼汤
在菜市场选择几条新鲜的鲫鱼，然后回去宰杀，把鱼处理干净，抹上盐腌制一会儿，大概5分钟就行。然后把豆腐切成块放到煮开的水中烫一下，捞出来把水沥干。
起锅烧油，放姜蒜爆香，再把鲫鱼放进去煎至二面金黄。 加入适量的水煮开，然后把豆腐放进去，开小火慢慢炖半个小时，加些盐和味精，煮4-6分钟，再撒些葱花即可出锅。
二、白菜豆腐汤
白菜配豆腐简直是绝配，虽然都是素菜却比肉汤更美味。首先，把白菜和豆腐清洗一下，然后白菜切成小段，豆腐切成小块。起锅烧油，把葱花下锅炒香，把豆腐下进去炒一下，倒入适量的水，大火煮开后转小火煮4-6分钟，把白菜下进去，加入调味料，煮5分钟即可出锅。
关于豆腐的“疑难解惑”
1、怎么保持豆腐不会碎掉?
豆腐煎一下，把平底锅里放油，把豆腐煎至两面金黄，可以让豆腐不会碎掉，当然也是要视烹饪情况而定。
2、豆腐怎么保存比较好?
豆腐很容易会变质，尤其是天热的时候，买回来如果不当顿食用，最好把它放到盆中，把盆里加点水放到冷藏里面保存。
3、如何清洗豆腐最好?
豆腐本身是比较干净的，所以用水冲一遍即可下锅，不宜多次清洗。
豆腐营养又健康，美味又滋补，平时可以多吃一些哦!早上可以来一个小葱拌豆腐，经常看外面有卖铁板豆腐的，做法简单，味道也是一绝。而且豆腐看起来色泽白嫩，切成小块，让人看着就垂涎欲滴，现做出来的豆腐还特别香，老少皆宜。
