瑶柱的食用处理方法
瑶柱怎么泡发：
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净,注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开,然后将瑶柱放入,大火蒸30分钟即可。
瑶柱的做法
瑶柱的吃法(做法)大全
瑶柱烧节瓜
节瓜,瑶柱,生姜,葱,盐,蚝油。
做法:
1、瑶柱洗净后用开水泡5分钟后沥干水分待用。节瓜去皮去瓤切小块。
2、锅子烧热后倒入适量的油,放入拍扁的生姜爆香。
3、放入瑶柱,炒至微黄。倒入节瓜,爆炒片刻后,放入适量的盐炒匀。
4、放入一大勺蚝油炒匀。加入适量的清水。
5、盖上锅盖,中小火焖至节瓜熟透即可。出锅前撒上切碎的葱花。
瑶柱扒娃娃菜
娃娃菜,瑶柱,牛奶,红萝卜,淀粉,糖,鸡精,油盐。
做法:
1、洗干净瑶柱后泡上十分钟;
2、烧热开水,加入适量的盐和几滴油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水;
3、将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中;
4、再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中,加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟;
5、再倒入牛奶一起煮;再加入适量的水淀粉,不停地搅拌;
6、当芡汁收到浓稠时,将它淋浇在摆放好的娃娃菜上即可。
瑶柱排骨萝卜汤
萝卜一个,排骨一条,瑶柱5粒
做法:
1、排骨斩件,飞水,冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去除杂质;
2、全部材料放进汤锅,加入8碗清水;
3、大火煮开后,转小火煲2个小时;
4、放盐调味即可。
瑶柱蛋炒饭
瑶柱、鸡蛋、白饭、葱花、红圆椒粒、色拉油、盐
做法:
1、瑶柱泡透并撕成小丝,蛋打成蛋液。
2、热锅,烧热油,下晾去水份的瑶柱丝炒至酥香。
3、投下白饭与盐中火炒,直至饭粒粒油亮。
4、下蛋液炒透。
5、最后下葱花、红圆椒粒。
6、所有材料稍炒均匀,关火即可装盘食用。
瑶柱蟹黄豆腐
瑶柱的做法
咸蛋2个,嫩豆腐200g,瑶柱30g,清水或高汤150g,盐,味粉,淀粉少许
做法:
1、将瑶柱洗净以后,用清水泡发。
2、将泡发好的瑶柱洗净,用手将瑶柱剥成粗丝备用。
3、将嫩豆腐切成小方块备用。
4、将咸蛋隔水煮熟,将咸蛋黄从咸蛋中剥出,用勺子将其压成泥状备用。
5、在锅内置入适量清水,加入少许盐,水沸以后,加入嫩豆腐块焯20秒左右后捞起沥干水分备用。
6、锅内倒入适量食用油,晃动锅子,使得锅内食用油均匀的挂在锅壁上,小火,倒入咸蛋黄泥,炒香。
7、倒入瑶柱丝,翻炒均匀出香气,倒入清水或高汤150g,转成中小火煮沸。
8、倒入焯好的嫩豆腐块,轻轻翻动,小煮一会儿,待汤汁收至一半,加入适量味粉调味。
9、用适量淀粉和水调制成淀粉水,在出锅前,将淀粉水淋在蟹黄豆腐上,待蟹黄豆腐表面均匀裹上稀糊即可出锅装盘。
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