食材
主料
扒皮鱼1条
辅料
葱10g、姜5g、蒜5g、酱油10ml、美极鲜10ml、醋10ml、白酒5ml、白砂糖5g、花生油25ml、清水适量、盐适量
扒皮鱼的做法
步骤
1.准备扒皮鱼。
2.将扒皮鱼去皮,及内脏洗净。
3.在鱼身两面打一字刀。
4.热锅下油,放入扒皮鱼。
5.两面都煎一下。
6.加入所有的调料炒匀大火烧开。
7.盖盖转小火烧10分钟关火。
8.盛盘即可。
扒皮鱼的做法
小贴士
烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。
扒皮鱼的做法,说起这扒皮鱼,长的可真是太丑了,宽宽的鱼身,小小的嘴巴和眼睛,看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。扒皮鱼的肉质细腻,营养丰富,而且刺少,非常适合老人和儿童食用。