原料
鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精盐10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。
川味宫保鸡丁的做法
制作过程
1、将鸡脯肉去筋，切十字花刀，切成2厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀;
2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁;
3、干红辣椒去蒂去籽，切成2厘米长的节;
4、花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆;
5、锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可
川味宫保鸡丁的做法
特点
四川成都名菜。以鸡脯肉、花生米、干辣椒为主料炒制而成。成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带甜
川味宫保鸡丁的做法，宫保鸡丁是一道标准的四川特色菜。相传于清朝年间创作而成。流传了上百年而不衰。上面就为大家把这道特色的四川菜-宫保鸡丁的做法介绍给大家。这道菜要用到的原料是普通的花生米,泡椒段,鸡肉丁。值得一提的是这个鸡肉一定要选用仔鸡腿上带皮肉的丁。而不要采和纯鸡脯肉。这样口味会大减。
