方法一
材料
猪皮，水。
做法
1.猪皮切块开水微煮，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，煮好后将残余脂肪刮掉!
2.切丝，100克分装!
3.冷冻备用，想吃的时候拿一袋。
4.豆浆机低水位，想吃特Q的，就低水位以下或多放些猪皮!
肉皮冻
5.选择米糊档!
6.倒入容器内，加盖放冰箱冷藏。
方法二
材料
肉片，八角，姜片，盐，干红辣椒粉(含熟白芝麻)，盐，油。
做法
1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右。
2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮。
3.也可用垂直的角度来快速刮。
4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟。
5.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚。
6.皮上若有毛，趁热将毛拔掉。
7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗。
8.将猪皮先切成细长条。
9.再切碎成细丁。
10.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐。
11.将猪皮丁倒入电高压锅中。
12.再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸。
13.煮沸后将浮沫撇净去除。
14.关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟。
15.压力锅下气后，捞出姜片和八角。
16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内。
17.倒好后封盖放阴凉处冷却(天热时可放于冰箱冷藏室内)。
18.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。
肉皮冻
19.简易辣椒油制作：干红辣椒粉(含熟白芝麻)，盐，油。
20.将辣椒粉与盐混合均匀。
21.锅内倒入油，将油热至微微冒烟。
22.关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。
23.简易酸辣红油制作：将3匙简易辣椒油倒入小碟内。
24.再倒入1匙生抽。
25.再倒入1匙陈醋，调匀即成简易酸辣红油。
26.切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。
肉皮冻,相信已经有所了解，为解答广大网友在生活中的更多疑问，我们整理了最专业的生活知识。
