鸡排我们每个人都吃过，但是又有多少人对自己吃到的鸡排感到满意呢?说到底，鸡排虽然随处可见、做法简单，但肉质的好坏、油的好坏，乃至炸的火候，出锅后的调料，当中都大有学问。虽然鸡排大亨、比哥鸡排等名鸡排店开的路上都是，但是能炸出外脆里嫩的鸡排的，到底还是少数。
说到底，外面的鸡排都是流水线作业，鸡肉放在冰箱里不知冻了多久，店员太忙或不尽心，鸡排不小心就在油锅里待了太久，失去了那份香嫩。所以如果实在找不到合口的鸡排，不如在家自己做吧。原料挑选好了后，鸡排的做法也可以很简单哦。
原材料：鸡脯肉300克、鸡蛋一个;
盐、味精、淀粉、料酒、面包糠各食量，胡椒粉、植物油各食量
炸鸡排的做法步骤：1、将鸡脯肉从中间开始切成大片，也就是一份鸡排的合适大小，接着用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒这些调料腌制30分钟。
2、在腌制鸡脯肉期间，将鸡蛋和淀粉搅拌成糊，用于包裹鸡脯肉;
3、腌制好且包括上蛋液与淀粉的鸡脯肉，再接着均匀沾上面包糠;
4、在锅内假如没过鸡排的植物油，加热油后放入鸡脯肉，小火炸鸡脯肉。
5、不断翻面锅内的鸡脯肉，直到它的颜色变成金黄色，肉质也成熟后，就可以捞出沥油了。
6、沥油后，将鸡排稍稍静置一段时间，待鸡排不那么热以后，就可以撒上黑胡椒粉、梅子粉等自己喜欢的调料，这样就可以大快朵颐了。
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