田鸡现杀经过腌制后在放进高汤里面进行煮熟，那口感是非常鲜嫩的并且它的肉也是非常紧致的，而又铺上一层大泡椒后，再淋上一勺热油，香气便会瞬间迎面而来。
一眼望去，你可以看到白嫩的大长腿在略带金黄色的汤里泡着，并且这汤汁也是格外的诱人。若要吃泡椒田鸡，先不要急着就吃肉，你可以先喝一点汤汁。这汤汁是用花椒以及泡椒等香料混合在一起而熬制成的，并且汤中又搭配着已被腌制过的萝卜酸，因而会使得这汤汁变得更加的酸爽，并且汤汁中还会略带着辣味，让人喝起来满口留香，就算仅是汤配饭也会让人觉得相当的满足。
若轻轻的夹起一块田鸡肉，一眼便可以看到那肉质是分外的诱人，并且汤汁已融入了肉里面，会使得田鸡肉嫩滑多汁。而这细嫩的肉也根本不需要人咬，只要轻轻的抿一下，骨与肉之间便会分离，让人根本停不下来，当然盛满满的一碗在自己的跟前，那更会让人美滋滋。
倘若不喜欢带汤汁的田鸡的话，那便可以做一下麻辣干锅田鸡。当田鸡肉经过油炸后就会使得它的颜色变得金灿灿的，肉质也会非常的嫩实，并且是外酥里嫩，而这期间又由于经过了多种香料的搭配爆炒后，便更显得又香又辣，香气满满，而做麻辣干锅田鸡的时候，其实是可以放土豆片、花菜、莴笋以及藕片等配搭的。
当然若是不喜欢吃田鸡肉的话，还可以制作水煮三鲜，其三鲜主要是指虾、鱿鱼以及花甲，当这三种海鲜配合着水煮的方法步骤，煮出来会是色香味俱全的，当然其鱿鱼还是得要选择小管鱿鱼，因为此类鱿鱼的肉质，其实会比大鱿鱼的肉质、口感更Q更紧致;
