说起龙虾大家应该都很熟悉吧，每每到夏季小龙虾就会火热上市，无论是小吃街还是饭店到处都是吃龙虾的，在各大网络上也很多晒吃龙虾的，不知道小伙伴们有没有自己做过龙虾，樱桃是经常自己做的，很少在外面吃，因为在外面吃没那么卫生，而且不够经济实惠，下面我就分享一下蒜蓉和盐焗小龙虾家常清洗做法大全吧。
首先买小龙虾是需要注意买鲜活小龙虾即可，大小因人而异，尽量挑选肉质饱满，干净整洁的小龙虾。买回龙虾后放在清水中大致清洗一遍，用牙刷或毛刷将小龙虾腹部及腿部污渍刷干净，清洗时用一只手掐住龙虾头部，小指构筑龙虾尾将其伸展开以便于操作，清洗几遍干净后，准备一把剪刀将小龙虾头部的前三分之一剪下，去掉头中黑色部分，留下黄色虾黄，将龙虾钳子分叉剪下，剪的时候注意要掐紧龙虾防止夹手，再将尾部三叉中中间部分慢慢拧着揪出，带出虾线，这样小龙虾就清理好了。
今天分享两种小龙虾的不辣的做法，蒜蓉小龙虾，盐焗小龙虾。
蒜蓉小龙虾需要准备大蒜，葱姜，白洋葱，盐，糖，料酒，白胡椒粉，鸡汁(或鸡精，耗油)。锅中烧宽油，将小龙虾油炸一下，去除一部分腥味，炸至变红即可不可过久。将葱姜洋葱，大量大蒜切成粒，尽量不要拍或者压，易糊。将切好大蒜用冷水漂洗一遍控干，锅中加油，放入大蒜小火温油炒制，将蒜香炒出，颜色变为金黄，加入葱姜洋葱翻炒出味，加入料酒，胡椒粉，白糖，盐，多一点鸡汁(鸡汁颜色鲜黄，香味浓郁，为菜色增色调味，没有鸡汁方鸡精或耗油)，放入小龙虾加少许水焖制，大火开盖收干汤汁即可。
盐焗小龙虾突出本味，做法简单。准备大量食盐，料酒即可，将龙虾加入料酒腌制十分钟，把大量食盐放入锅中开火干炒，可选用砂锅，保温性能好，炒热至食盐微微发黄后，将小龙虾捞出控干包入锡纸内密封，埋入炒热食盐中，盖盖儿离火，利用余温将龙虾焗熟即可。
