会吃洋葱的人，觉得洋葱是一道好菜，不会吃洋葱的人，根本都不想买回来，现实中不吃洋葱的人真的挺多。洋葱其实是一道好菜，好多人真的忽略它了，因为它比较辛辣，好多人对它不感冒，洋葱不管是凉拌还是炒着吃，都非常美味，它既营养又有独特的味道。洋葱中没有什么对人体不利的成分，要说吃洋葱有什么不利，洋葱中的膳食纤维含量较高。
如果过量摄入的话可能会造成腹胀，损失其他食物中有益成分的摄入，造成营养不均衡的情况。不少朋友喜欢生吃(拌)洋葱，洋葱和葱姜蒜一样带有自己独特的挥发性物质，洋葱中含有“含硫化合物”，如果摄入过多生洋葱可能会对胃肠粘膜有一些刺激，对于肠胃虚弱的朋友来说不适合过多食用。
不过每天适当吃点洋葱完全没问题，来说说刚才提到的洋葱中的“含硫化合物”成分，它们的确可能对粘膜有一些刺激，不过少量洋葱并没什么问题，而且含硫化合物受热很容易分解，只要加热后吃洋葱就会少了这些刺激性了。
不过这些含硫化合物也不是坏东西，首先，它们能促进胃酸分泌，能提高食欲，食欲不好的朋友吃点生洋葱反倒有帮助;另外这些含硫化合物成分还对心脑血管疾病有着不小的作用，在很多动物性实验中，含硫化合物都表现出了对血脂、血糖甚至血压的调节效果，例如从洋葱中的挥发性竟有种提取的成分，有助去除抑制胰岛素功能的硫醇，帮助胰岛素更好的分泌;洋葱中的含硫化合物“S-烯丙基半胱氨酸亚砜”，有助减轻肝蛋白与肝糖原含量，降低小鼠糖尿病发病几率，同时还有降血脂、溶血栓的效果，是一种十分具有研究意义的潜在成分。
最后这些含硫化合物成分还有杀菌效果，对于格兰仕阳性菌有抑制效果，对常见的大肠杆菌、绿脓杆菌、金色葡萄糖球菌等都有抑制作用。除了特殊成分含硫化合物外，洋葱中还含有多酚、类黄酮等抗氧化成分。
洋葱还是蔬菜中唯一一种含有“前列腺素A”的蔬菜，前列腺素A能预防细胞炎症，有改善心脑血管疾病的效果。不过以上提到的含硫化合物也好，前列腺素A也好，大部分实验都进行在动物实验中，在临床实验可能并没有如此显著的功效，或是提纯成分获得的效果，常规吃洋葱可能并不能达到这样的效果，不过我们日常吃点洋葱虽然效果微弱，但也对心脑血管是好的。
