油炸花生米是一种广大吃货朋友们都很喜欢的美食，花生米配小酒，那种市井味儿还真有点闲云孤鹤的意思对于新手来说，炸花生米可是个技术活。那究竟花生米炸到什么样子就好了呢?下面小编就来介绍一下油炸花生米的家常做法。
因为对于新手来说，花生米在炸的时候，很容易被炸的不酥脆或者是一不小心炸糊了。因此，炸出一盘酥脆可口的花生米对于新手来说也并不是那么简单。下面我来说一下，我自己在平时的生活当中炸花生米的一些经验。
炸花生米首先油温要控制好。油温不能太高，我平时一般都是油温最高三四层热或者直接热锅凉油倒入花生米，小火慢炸。一边炸一边用勺子不停的翻动花生米，这样做的目的就是为了使锅中的每一颗花生米都能够均匀受热，而不至于炸到最后花生米生熟不均匀，口感不佳。
当花生米表皮炸至微微变色，有少数的花生米表皮开裂的时候，我通常都会夹出来一两颗花生米放在嘴里试吃一下，如果花生米在嚼的时候，感觉表面稍微有点酥脆，里面还有点发软，这个时候的花生米基本上就炸好了，可以出锅装盘了。出锅装盘以后还要把花生米反复翻动几下，让它散一下余热，防止花生米被炸老失去最佳口感。等到花生米完全凉下来以后，酥脆可口的花生米就完全炸好了。撒上一点食盐，美味即成。
需要注意的是：
1、千万不要想着把花生米一次性炸到酥脆可口。不能这样做的原因是：由于花生米在出锅以后还有余热，如果炸的时间过长，花生米上面的余热相当于在继续炸花生米，这样花生米就会被炸老的。最后花生米的口感当然就没那么酥香美味了。
2、此外油炸的时间也要掌握好，最好是花生米开始变色的时候就可以起锅了，这样炒出来的花生米虽然热的时候不脆，但是冷却下来以后就变脆了，颜色，干脆度，口感都刚好合适，如果炸的时间太长，会糊掉的，口感就不好了!
