拌面可分为中式拌面和西式拌面两种。中式拌面，因为面条的不同而变化颇多。大家比较熟悉的沙县拌面、新疆拌面、葱油拌面等，各具特色。西式拌面，大家最熟悉的莫过意大利面。意大利面口感劲道，味道变化丰富，制作简单，是流传比较广泛的西餐之一。
拌面制作没有固定套路，可以完全根据自己的心情来调味、制卤、配料，甚至面条的软硬都可以根据自己的心情来决定，不得不说是一种十分灵活的美食。
拌面的做法
几款拌面的做法
1.家庭肉酱拌面
食材：面饼2个、瘦肉250g、香菇3个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、葱适量、糖适量、叉烧酱适量、酱油适量、玉米淀粉适量
做法：
1)准备原料。
2)把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，然后把它们一起剁碎。
3)剁碎好的肉酱。
4)肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味。
5)把调味料拌均匀。腌制3个小时。
6)煮开面条。
7)煮好的面条捞起备用。
8)肉酱下油锅爆香。
9)再把面条加进一同翻炒，把面条和肉翻拌均匀，使面条吸进味道。
10)最后再加上少许酱油即可。
2.西红柿凉拌面
食材：西红柿240g、鸡蛋2个、面条100g、青椒40g、葱花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油适量、料酒1/2勺、盐适量
做法：
1)西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可。
2)烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右。
3)用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出。
4)青椒洗净切小块。
5)将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉。
6)将西红柿撕去外皮，切成块。
7)鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散。
8)炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中。
9)将面条从凉水中捞出，沥去多余水。
10)炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒。
11)倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁。
12)面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。
3.蚝油捞虾子面
食材：虾子面60g、麻油适量、蚝油适量
做法：
1)准备虾子面、蚝油
2)锅里加水，凉水下面煮开后
3)再煮1-2分钟
4)捞起的面沥干水分，加入麻油、蚝油，拌匀即可
4.鸡丝拌面
食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
做法：
1).豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋，撕成细丝;蒜头调入少许盐，捣成泥。
2).热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3).烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
拌面的做法
除了上述介绍的四种拌面的做法，还有各种各样的拌面方法，大家可以根据自己的喜好，烹调自己喜欢的拌面。面条的营养价值高，单一的面条加上五颜六色的配料不仅使食物营养多样化了，更能刺激食欲，让人感受到食物的力量。快来学几道拌面的做法吧。
