鸡蛋大家都知道，是一种非常有营养价值的食物，而现在假货层出不穷，假鸡蛋不但没有任何营养价值，长期食用会导致记忆力衰退，痴呆等严重后果，那么我们在选购鸡蛋时如何辨别真假呢?接下来就随着小编一起来看看吧!
鸡蛋是人类理想的天然食品，是人们最常食用的蛋品，被称为是完全蛋白质，而现在市场上出现一些人造假鸡蛋，由于这些假鸡蛋的制作成本只是在售价的25%左右，许多黑心商贩都禁不住诱惑，在很多城市都有发现。假鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，但是假鸡蛋还含有少量的石膏，蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，假鸡蛋主要成分是树脂，淀粉，凝固剂，色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成，而人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋清和蛋黄则是用海藻酸钠，明矾，明胶，食用氯化钙加水和色素制成，对人体危害极大。
那么如何辨别真假鸡蛋呢?第一个方法，从气味上看，用鼻子细细的闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋就没有。第二，从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。第三，从打碎后的形状上看，假鸡蛋打开后不久，蛋清和蛋黄就会融合在一起，因为制作时采用的是同质原料。四，从吃上辨别，假鸡蛋在炒的时候很难凝固，容易散黄，而真鸡蛋的蛋清和蛋黄都是清楚的。从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。最后可以用手摇，真鸡蛋在摇的过程中没有很响的声音，而假鸡蛋则相反。
以上就是真假鸡蛋的辨别方法了，大家可以参考一下!
