通常，如果血糖生成指数<55时，该食物为低血糖生成指数食物，其在胃肠停留时间较长，吸收率低，而且被人体吸收进入血液后峰值低，下降速度较慢，引起餐后血糖反应较小。如果血糖生成指数>75，该食物则为高血糖生成指数食物，当其进入胃肠后消化快、吸收率高，能够迅速吸收进入血液，血糖峰值高，但下降速度也快。血糖指数介于两者之间的则为中等血糖生成指数食物。
下面看看小康的这几种自制低“血糖生成指数”的食物，糖尿病朋友不妨来试一试：
01“粗”粮不要细作
以面包为例，我们知道白面包的食物血糖生成指数为70，当其掺入75％～80％大麦粒后，食物血糖生成指数则变为34。由此可见，从食物血糖生成指数的概念来看，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。对于糖尿病者来说，最好是用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
02简单就好
对于糖尿病患者来说，为了有助于控制血糖，薯类、蔬菜等食物最好不要切得太小或是做成泥状。比如说，豆类能整粒吃就不要磨，蔬菜能不切就不切。简单地说，厨房“懒”点，血糖反倒会降下来。
03多吃膳食纤维
日常饮食中，糖尿病患者最好多食膳食纤维。富含天然膳食纤维的蔬菜有芹菜、竹笋等。此外，木耳、菇类也是较好的来源。这是因为膳食纤维进入胃肠后会增加食物的黏滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收．而且还能增加饱腹感，减少糖的摄入。
04增加主食中的蛋白质
如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81．6，强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37，加鸡蛋的小麦扁面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维都高，也是低食物血糖生成指数食品。
05急火煮，少加水
食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟必须经过长时间高温。因此，加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。所以，对于糖尿病患者来说．在日常饮食中，一定要注意急火煮、少加水。
06吃点醋
食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。
07高低搭配
高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起，可以制作一个中食物血糖生成指数膳食；相反，高食物血糖生成指数与高食物血糖生成指数在一起当然就只能是高了。因而，糖尿病患者在日常饮食中，一定要注意合理搭配。
