入秋之后几乎大家都会选择吃饺子，这不仅仅是一种习俗，而且非常的方便省事，饺子的食材上面可以选择一些清热的食物，那么今天就让我们做羊肉馅的饺子。可以搭配一些萝卜冬瓜等蔬菜来做为馅料，不仅可以保持羊肉的香味儿，还可以调理肠胃。
我们在平时做饺子的时候会往里面注入一些水，这时候做出来的饺子可以保证肉质比较嫩，而且还会咬出酱汁，但是今天做的饺子不会往里面注入一滴水，而且吃的时候还会爆汁，想知道这是为什么吗?现在就让我们一起掌握这个小窍门吧。
羊肉饺子
步骤：
1、准备好所需的食材，面粉，羊肉，西葫芦，葱姜，盐，蚝油等等。
2、饺子的面粉可以选用中筋面粉。先把羊肉准备好，绞成肉馅子，西葫芦和大葱都清洗干净，面粉里边放入适量的清水，然后给它揉成面团，揉好的面团放入到容器中，盖上保鲜膜，发酵一会儿。
3、羊肉馅里边加入蚝油，盐，葱末，注意不要加水。西葫芦切成细丝，做好之后就可以放入到羊肉馅料中。这时候西葫芦就会被羊肉馅料中的盐给给它杀除一些水就可以被肉吸收了，这也是不用加水的原因。
4、面团醒发好了之后放在案板上揉搓，搓成长条，分割成一个个小机子，小机子在擀成小圆形。
5、取适当的馅料放入面皮中包成饺子，包好之后就可以烧一锅热水了，然后等水开了之后把饺子放入里边煮，煮的饺子胀气的时候，差不多就可以出锅了，出锅后可以蘸上自己喜欢的料来吃。
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