酸菜鱼也称为酸汤鱼，这是一道源自重庆市的经典菜品，以其独有的调味和奇特的烹饪技法而著称。那么，酸菜鱼用甚么鱼做最好吃?放甚么配菜好吃?酸菜鱼的家常做法推荐。接下来，人人就和小编一路来看看吧。
酸菜鱼用甚么鱼做最好吃
草鱼(四人人鱼)用草鱼建造酸菜鱼，这是年夜部分饭铺的手法，一般4斤旁边的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时刻，也异常的随便马虎。草鱼的行使率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔失踪的器械许多。
黑鱼也叫“乌鱼”，鱼刺较少，肉味鲜美，营养雄厚，具有较高的食用价值，而且它的货源稳定，肉质细嫩，出肉率高，口感紧实，端上桌今后，即便放置一段时候，最后吃的时刻还能连结Q弹。
酸菜鱼放甚么配菜好吃
其实，酸菜鱼里面可以放置的配菜有许多，好比说：芽菜、白菜、年夜白菜、生菜、娃娃菜等之类的食材，固然也能够依照小我的喜好去放置自己喜好的食材。
黑鱼酸菜鱼做法
原料：黑鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜和葱花各15克、花椒3克、蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟菜油500克
做法：把买回来的鱼清洗清洁，葱段洗净切好;酸菜浸泡一会，洗清洁切好沥干水分;将酸菜生姜炒喷香一下;把水烧开，按自己的口胃掰一些暖锅料放进漏勺过滤下暖锅底料的渣底;放入鱼片，葱白;水开将酸菜倒入锅中拌匀后将葱段放进锅中便可以关火了。
