“红烧肉”由于吃起来喷香软可口，所以生活生计中许多人都对它爱不释手。然则，由于红烧肉做法的缘由，家常红烧肉可能没炖烂，因而吃起来口感就会很硬。那么，红烧肉为甚么久炖不烂?正宗红烧肉的准确做法是甚么?怎样看红烧肉是不是做好了?3个小诀窍推荐及重视事项推荐。接下来，人人就和小编一路来看看吧。
红烧肉为甚么久炖不烂
生活生计中，做“红烧肉”的时刻，肉要五花肉,又叫做“肋条肉”，可以放少量山植或几片萝卜，这时候刻肉很快就会炖得酥烂。
值得重视的是，红烧肉中脂肪的含量很高，盐得得迟一些放，而且中途不要加水，否则卵白质受冷骤凝，肉不容易烂，或骨中的成分不容易渗出。另外，最好也别额外加油，避免肥胖。其余，应重视控制火候，利用小火慢炖，避免糖炒焦。
红烧肉的准确做法
1、把买回的五花肉切成1厘米见方;
2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，年夜火爆炒三分钟，这时候肉酿成了深红色;
3、到场盐适当、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至覆没肉3毫米，年夜火煮沸;
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈黏稠状，到场青椒(不是很肥的那种灯笼椒)，可加点喷香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、红烧肉可以上桌了。
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