牛排
牛排的做法
1、超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。
2、拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了。
3、腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上。
4、腌制后的牛排，表面油光发亮，平底锅烧热后，直接入牛排。
5、一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
6、关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。重要：静置5分钟享用。
牛排
牛排熟度
一分熟牛排牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)
五分熟牛排:牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排:牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
以上便是关于牛排的做法和牛排熟度的介绍，对于牛排有没有更多的了解了呢?牛排一定要吃嫩的。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味。
