辣子鸡的做法大全
辣子鸡的做法大全：
1.将鸡腿清理干净。
2.将鸡肉从骨头上剔下，切成1厘米见方的丁。
3.将鸡肉加入盐、白胡椒粉和一点点酱油拌匀。
4.将青椒切圈，红葱头切成小片。
5.干辣椒用剪刀剪成小段。
6.将所有材料准备好。
7.放中放油(多点)，烧热。
8.将鸡肉放入炸制。
9.至鸡肉鸡黄，微微焦干捞起。
10.锅中从新放入油(稍微多点)，加入姜。
辣子鸡的做法大全
11.加入红葱头，加入蒜片炸至金黄，加入葱段和青辣椒圈。
12.依次加入八角、桂皮、小茴香、干花椒、干辣椒爆香。
13.加入鸡丁和适量盐和一点点酱油，用中火慢慢炒制入味，加入味精，即可装盘。
小贴士：
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就没那么好了。
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