炸素丸子作为一道很受人喜欢的老北京小吃，吃起来不仅又香又脆，做起来也非常简单方便。用不同的蔬菜搭配出的炸素丸子的味道和口感都各有不同。而且不同的季节，也有不同的风味，是大朋友小朋友的最爱。下面要介绍炸素丸子的做法，主要是用胡萝卜和藕、面粉一起搭配做成。
炸素丸子的做法
食品用料
主料：藕1节、胡萝卜2根、芹菜3根、白豆干一盘、面粉1碗(丸子变脆的关键哦)、生粉(可以增加丸子的粘性)
调料：腰果酱、牛肝菌油、酱油、香菇酱
炸素丸子的做法
料理步骤
1、藕去头尾、削皮，冲洗干净，胡萝卜削皮。
2、藕和胡萝卜擦丝(不要擦长丝，像绒一样的细丝)混合。
3、芹菜清洗干净，把芹菜表面的老筋削掉。把芹菜拍扁，切碎。
4、豆干切碎，将所有的碎末混合均匀。
5、依次加入牛肝菌油、酱油、盐、腰果酱、香菇酱、生粉、面粉拌匀(水分过多就酌情加点面粉)。
6、混合后的材料应该是不散、有粘性为宜。(可以试炸几个试试，如果调味或食材不够，可以再适度调整哦)
7、用勺子整成小球，入油锅中小火炸，炸熟至金黄，捞出沥干油分。
8、大火热油，把丸子再投入锅中快速炸一遍，马上捞出。这样复炸一遍，可以让丸子表面变脆，把丸子里的油分逼出。少油更健康哦。
刚刚炸出来的素丸子表皮酥脆，颜色金黄诱人，带着“滋滋”的响声，趁热捏一个轻轻的放入嘴中，热乎乎香喷喷，口腔顿时被蔬菜和面筋的香气填满，几种蔬果的搭配带来丰富的口感刺激着味蕾，小心一吃就停不下来哦。今天小编介绍的炸素丸子的做法很简单吧，赶快动手做给家人尝一尝吧!
