含糖量这个问题被大家的关注，主要是因为近段时间关于抗糖问题的火热，尤其是对于想要减肥的女性来说，基本上抗糖已经成了每天都要讨论的话题了，但很多女性减肥不吃主食的行为我是不赞成的，可以吃一些含糖量少的主食，对于馒头、米饭和面条哪种主食含糖少的问题，探讨一下。
馒头、米饭、面条是常见主食，含糖量和餐后升糖指数都有所不同，三者之中面条的热量、含糖量和升糖指数都是最低的。以下数据均来源于白米白面为配料的参考数据。
馒头
1、每百克馒头的热量为223千卡，含碳水化合物49.8g，不溶性膳食纤维1.5g，蛋白质7.0g，脂肪1.0g。每百克花卷的热量为214千卡，含碳水化合物45.6g，不溶性膳食纤维1.5g，蛋白质6.4g，脂肪1.0g。馒头和花卷中钠钾比很不理想，钠高钾低。
2、馒头升糖指数82~88，全麦粉馒头82，精致小麦粉馒头85，富强粉馒头88。
混合杂粮粉和杂粮碴子的馒头，其热量、含糖量和升糖指数都会有所下降。
米饭
1、每百克蒸熟的米饭热量为116千卡，含碳水化合物25.9g，不溶性膳食纤维0.3g，蛋白质2.6g，脂肪0.3g。
2、米饭升糖指数：籼米白米饭为82，粳米白米饭为90。
面条
1、每百克煮熟的面条热量为107千卡，含碳水化合物22.8g，蛋白质3.9g，脂肪0.4g。
每百克生切面条的热量为301千卡，含碳水化合物65.6g，蛋白质8.9g，脂肪0.6g。
2、面条升糖指数37~55，面条粗细程度，煮的时间长短都有影响。
面条在煮的过程中会损失一部分碳水化合物，糖尿病患者吃面条的时候，不要喝面汤，面条捞出后最好过水，进一步减少碳水化合物和钠盐含量。
综上所述，精米精面做的馒头、面条、米饭三种主食当中，无论是热量、碳水化合物(含糖量)，还是升糖指数，都是面条最低。但实际的餐后升糖跟具体烹饪方法和饮食搭配有关。
